全蛋做沙琪玛口感会偏硬，用蛋黄代替全蛋液，这样做出的沙琪玛酥香软糯，入口即化。
工具/原料
中筋面粉 200克 蛋黄 145克 泡达粉粉 2克 熟芝麻 30克 玉米淀粉 适量 麦芽糖 120克
方法/步骤
1
1.面粉与泡达粉混合均匀，最好过筛。
2
2.加入蛋黄液。
3
3.揉成面团后，转移到铺有面粉的案板上。
4
4.揉光滑后，醒发30分钟。
5
5.醒发好后，用手大概把面团压扁。
6
6.借助擀面杖，将面饼擀成薄的面片。
7
7.擀好后，中间撒米淀粉防粘，将面片以扇形折叠。
8
8.切成面条。
9
9.抖去上面多余的玉米淀粉。
10
10.放在热好的油锅中进行分批炸制。
11
11.炸好的面条盛出备用。
12
12.锅中放白砂糖，麦芽糖与水熬糖浆。
13
13.当糖浆熬成上面有密密的泡泡，用筷子提起，中间有拉丝即可。
14
14.放入炸好的面条，用铲子与糖浆翻拌均匀。
15
15.倒入事先炒好的收芝麻，混合均匀。
16
16.倒入不沾烤盘中。
17
17.用刮刀进行整形，放温凉后切块即可。
上一篇：税务会计日常操作流程
下一篇：哪些企业可以享受税收优惠