说起今天的菜谱还挺有意思的，最近忙着装修，工地、家里两头跑，回家时顺路买了蔬菜带回家，一大早起来做早餐，小哥要吃蛋羹，“小爷”要吃汉堡。蒸蛋羹时才发现鸡蛋只有两个了，还有一个卤蛋，怎么办？突发奇想，来了个卤蛋蒸蛋羹，蒸好后端到桌上，老公也竖起拇指夸我有创意，儿子也不吃他的汉堡了，过来要吃这个蛋羹。
食材
1
鸡蛋 1个
2
豌豆 50克
3
胡萝卜 少许
4
卤蛋 2个
5
生抽 2勺
6
米醋 1勺
7
香油 少许
方法/步骤
1
锅内加入冷水，放入蒸架、盘子烧开水
2
烧水期间：胡萝卜去皮切小丁
3
鲜豌豆煮熟去皮
4
卤蛋切成八瓣
5
碗内加入一个鸡蛋、白胡椒粉搅匀
6
加入是鸡蛋1.5-2倍的温水（如果你感觉不好掌握，那就拿半个蛋壳来量，一个鸡蛋就是3个半-4个蛋壳是水)
7
然后过筛去除泡沫
8
取出盘子把卤蛋摆入盘中
9
小心倒入蛋液
10
加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎孔
11
放入蒸架，中小火蒸10分钟（盖子不要盖严）
12
碗汁加入生抽、米醋、香油调成碗汁备用
13
蛋羹蒸到约9分钟时，加入豌豆和胡萝卜加盖继续蒸1分钟即可出锅，倒入碗汁即可食用
注意事项
1
蒸蛋要用热水蒸，而且（盖子不要盖严），这样蒸出来的才嫩。
2
蛋和水的比例我一般1:1.5-1:2之间。
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