韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
食材
1
豆腐干 500g
2
猪肉 150g
3
韭菜苔 100g
4
小米辣、盐 适量
5
淀粉、生抽 适量
6
香油、鸡精 适量
方法/步骤
1
猪肉洗净，切丝，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；
2
豆腐干洗净，切条；
3
韭菜苔剪去头尾，洗净后，切成寸断；
4
小米辣洗净，切丝；
5
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入肉丝翻炒至颜色发白；
6
放入豆腐干，大火翻炒；
7
调入适量盐、生抽；
8
放入韭菜苔翻炒；
9
放入小米辣；
10
调入适量盐、鸡精；
11
翻炒均匀，起锅。
注意事项
1
炒豆腐干时，调入盐、鸡精，可以让豆腐干入味；
2
韭菜苔下锅时，大火翻炒几下即可。
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