茶干（某些地方也称香干或者豆腐干），它也是豆腐衍生出来的一种附属品，成品具有以下几个鲜明的特点：色泽酱红、既韧性又耐嚼，以及回味、回甘等特点，成品属于熟食，好些人会直接用它充当下酒菜，除此以外，大家会把它当作零食，或者茶点来食用。
食材
1
茶干 5克
2
韭菜 适量
3
红黄椒 3个
4
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
挑选3-5两的茶干，事先将它们切成片，或者条状，再提前准备适量的韭菜，以及少量的红黄椒，再分别把它们切成段和条，一起装入盘中备用。
2
起锅烧水，待水烧开后，先把切好的茶干倒入热水中，焯2-3分钟后捞出，直到把它们全部烫软为止，烫好后，再将它们捞出，并且控干水分，重新装入盘中备用。
3
起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜片，小火把它们炒至金黄，并且散发出浓郁的蒜香味后，再倒入提前备好的红黄椒，辣味炒出来后，再加入少量的生抽和蚝油，继续翻炒，直到汤汁变成酱黑色为止。
4
再将提前焯好的茶干倒入酱汁中，同时，加入少量的清水，继续大火烧开，汤汁烧开后，再放入少许的盐、鸡精调味，然后，再转小火并盖上锅盖“咕嘟”2-3分钟。
5
然后，淋入适量的水淀粉勾芡，同时，倒入事先备好的韭菜段。
6
转大火翻拌均匀后，即可出锅装盘。