香酥油条
食材
1
中筋面粉 适量
2
鸡蛋 适量
3
盐 适量
4
无铝泡打粉 适量
5
清水 适量
6
小苏打 适量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
2
除了清水，所有食材倒入碗里
3
把材料抓均
4
清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左
5
抓至无干粉，面团一定不能揉
6
带手套操作
7
混合好的面团开始揣面
8
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的
9
揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起
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保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条
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早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来
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案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点
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用菜刀切块，每块面两个手指宽就好
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用菜刀切块，每块面两个手指宽就好
15
两块油条面叠一起，筷子压一下中间
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锅里倒油
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转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点
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油条做好了出锅
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