台湾三杯鸡是台湾的一道经典特色菜，鸡肉鲜嫩爽口，味道好吃有营养。下面就给大家分享台湾三杯鸡的做法。
食材
1
三黄鸡 1只
2
米酒 100毫升
3
酱油 70毫升
4
酱油 30毫升
5
香油 50毫升
6
玉米油 50毫升
7
洋葱 10克
8
蒜 7瓣
9
辣椒 2个
10
姜 5克
11
冰糖 15克
12
紫苏 2片
方法/步骤
1
三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的，只要清净干净即可。
2
切成均匀的块。
3
凉水入锅，焯水后盛出备用。
4
准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。
5
锅中倒入香油及玉米油，爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的，但当时香油只有50ml了，所以用了玉米油来填充了。
6
加入焯好的鸡块，翻炒到鸡肉变色，至微微金黄。
7
加入冰糖和酱油，均匀上色后，加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈，可以加这个汤。
8
大火烧开后，转小火焖制。
9
汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。
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