猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。 白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素（A、B、C）和钙，磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的纤维素，可以促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅。 白菜肉饺子好不好吃关键在于馅料的调制过程，今天就和您分享下饺子馅怎么调好吃~
食材
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猪肉 半斤
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大白菜 1棵
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葱 1棵
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姜 适量
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盐 适量
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味精 适量
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酱油 适量
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香油 适量
方法/步骤
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将洗好的白菜用开水焯一下，别煮熟了；
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剁碎，挤干水分；
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洒上一些盐， 憋出白菜中残存的水分， 同时让白菜入味 此时可以准备肉馅了；
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肉切块、切丝、开剁、剁到成肉泥为止，这要点功夫的！
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5、剁时可添加葱和姜，剁好后加点黄酒；
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6、将剁好的肉馅放进用盐杀过，挤干水份的白菜中；
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7、放味精，色拉油（用锅热后放凉加入）、香油、 酱油（依个人口味适量）后顺时针搅动；
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8、最后放盐即可。
注意事项
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1、馅料可以按您口味选择，也可以韭菜鸡蛋馅、芹菜牛肉馅、虾仁馅等，调馅流程基本一致。 2、白菜把外皮剥掉，用靠近芯的部位，这样极容易入味也比较快熟。 3、面和馅的比例1：1就可以了；肉馅不愿意自己剁，也可以买现成的，一般肉铺和超市都可以代加工。 4、最后给饺子馅调味的那一步盐留在最后放，否则其它味道就进不去了。 5、如果做灌汤饺子，拌陷要先把肉馅用高汤或清水泄开，就是分三次放高汤向一个方向搅拌，再放盐和鸡精或味精和十三香，还是向一个方向搅拌，把肉上好劲，再放菜，汤就不会出来了，饺子吃起来才会有汤汁。
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美食禁忌： 1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 2、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜；腹泻者尽量忌食大白菜；气虚胃寒的人忌多吃。