老北京爆肚究竟怎么做？
食材
1
毛肚 200g
2
辣椒 10g
3
麻椒 20g
方法/步骤
1
毛肚加入盐，白醋，搓洗毛肚之后焯水一分钟。
2
焯水好了之后拔出一层外皮，把毛肚卷起之后切丝。
3
水中加入料酒，水开之后毛肚放入水中烫十秒钟。
4
用花生芝麻做出蘸料。蘸料再加入腐乳汁，韭菜花，生抽，耗油，陈醋，辣椒油，放入葱姜香菜蒜末，并用用筷子吧蘸料搅拌均匀。
5
起锅烧油，放入辣椒，麻椒，将热油浇入蘸料。
6
蘸料加入白糖，把蘸料浇到毛肚上面，麻辣毛肚就完成了。
总结
这个方法非常的简单，这个蘸料适用于麻辣鱼。
注意事项
1
可以不放腐乳汁。
2
可以其他蘸料代替芝麻酱。