青椒鸡蛋是以青椒和鸡蛋为主要食材的家常菜，出锅后绿色黄色相间，色香味俱全，是一道容易上手且具有养血滋阴的家常菜。
食材
1
青椒 3个
2
鸡蛋 3个
3
盐 适量
4
食用油 适量
方法/步骤
1
青椒洗净，去梗；
2
碗中打入鸡蛋，备用；
3
青椒切细放入盘中，尽量切细一些，备用；
4
鸡蛋搅拌均匀，可适量加入一点纯净水；
5
鸡蛋搅拌均匀后倒入盛放青椒的盘中；
6
再放入盐、调味品等搅拌均匀备用；
7
起火，油烧至7成热；
8
把盘中鸡蛋和青椒直接倒入锅内；
9
炒至鸡蛋变成金黄色，即可。
注意事项
炒的过程中，尽量少翻动，尽量让鸡蛋成坨。
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