一直觉得素菜不属于下饭菜中的一员，但是干煸豆角却刷新了我的认知。偶然在餐馆点了一道干煸豆角，软嫩略焦的干煸豆角看似平淡无奇，但是每一根豆角似乎都饱含浓郁的酱汁，从内而外，散发着洪荒之力！怎么会有这么好吃的干煸豆角！不学会它的做法还对得起自己的胃嘛~
食材
1
豆角 600克
2
大蒜 4个
3
花椒 少许
4
干辣椒 少许
5
盐 适量
方法/步骤
1
干辣椒切小段和花椒混合凉水浸泡5分钟后沥干，姜切碎，大蒜拍成末
2
豆角先摘去两头抽去侧边的长筋、切成长段洗净沥干
3
锅内倒入少许油，中火烧到6成热，倒入豆角。慢慢翻炒至豆角外表起皱，出现虎皮后捞出控干油分
4
锅中留1大勺油。油热后，大火快速翻炒干辣椒和姜蒜，煸炒出香味。倒入略皱的豆角，加食盐和生抽调味，翻炒2分钟即可完成
注意事项
1
因为豆角经过第一次炸制，已经熟了。所以步骤4中翻炒的时间较短
2
豆角可以事先煮一下，这样炸豆角的时候既不会太干也能缩短时间
3
豆角一定要选择圆豆角。干煸豆角可以和肉末一起搭配，有荤有素