好吃美味营养鲜美的蘑菇氽肉丸汤
食材
1
蘑菇 200克
2
猪肉 50克
3
菜心 100克
4
葱花 15克
5
淀粉 10克
6
老抽 10克
7
生抽 10克
8
盐 4克
方法/步骤
1
将洗净的猪肉先切细丝，再切丁，用刀背斩成碎末状。用里脊肉更好，猪肉里加一点肥肉，口感会更油润
2
肉末中倒入一点老抽，生抽，两勺水，两勺红薯淀粉搅拌均匀
3
搅拌好的状态，不要过于粘稠也不能过于稀的状态，放置一旁待用
4
蘑菇清洗干净，撕成条沥水待用
5
锅内放入适量水，不要多了，蘑菇在加热过程中，特别容易出水，开大火烧至锅内水冒一点热气时，改为小火，如果不会看水的状态，那就水烧开后，立马关火，再用筷子挑起一点肉末放入锅中，这就是肉丸入口即化，特别柔嫩的秘诀。直至肉末全部挑完，再开大火，等肉末稍微凝固了，再用锅铲轻轻铲动锅底部
6
再次烧开后转小火焖煮两分钟后，放入蘑菇转大火烧开
8
转小火焖煮一分钟左右，放入菜心，烫至变色后，撒入葱花，一道鲜美可口，肉丸入口即化的蘑菇汆肉汤就完工了，很快手简单的一道汤
注意事项
锅内不要放太多水