虽然天还是很冷，
但是，
当看到菜摊上的小地菜时，我就清楚的知道。
春天真的到了！
这小地菜，应该是正儿八经属于春天的植物吧，
春天一到，嫩地菜上市，
等地菜长大，变老，开出小花，掐了菜花煮过鸡蛋，
这春天就算过完了。。。
关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？
工具/原料
1
主料：肉馅，地菜，春卷皮
2
调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，水淀粉
方法/步骤
1
肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲。
2
地菜去根，择洗干净沥水后剁碎。
3
把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅。
4
用小碗调少许水淀粉备用。
5
把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅。
6
如图所示，把底部折起。
7
左右翻折后，在顶端醮上水淀粉。
8
轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了。
9
把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可。
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