炸麻叶,有的地儿叫炸麻叶，有的地儿叫炸翻花，有的地儿叫炸焦叶，还有的地儿叫炸排叉。各地有个各地的叫法，总的来说它是一类东西。
食材
1
面粉 400克
2
芝麻 70克
3
鸡蛋 1个
4
食盐 适量
5
十三香 适量
方法/步骤
1
取面粉和芝麻放入盆中。
2
打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。
3
慢慢加水，逐步将面和成一团。
4
做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制
5
取饧好的面团，加面粉擀制。
6
擀成薄厚适当的大片。
7
折叠切宽条。
8
将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
9
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
10
麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候，注意油温，高的时候，可以将火调小，一面炸糊。
11
沥油后的麻叶，晾凉。
12
一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随取，省的返潮。
注意事项
1
注意控制油温，以免炸糊。
2
吃不完的，用塑料袋封闭起来，以保证口感酥脆。
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