凉拌兔丁的做法有很多种，二姐兔丁是成都很有名的兔丁代表。这里是简化过的家常版本，希望你喜欢。
食材
1
兔子 500克
2
姜 10克
3
料酒 6克
4
花椒 4克
5
豆豉酱 10克
6
花生米 10克
7
花椒粉 6克
8
辣椒油 6克
方法/步骤
1
兔子一只洗净，姜一大块拍碎，花椒一把扔到锅里，加入冷水没过兔肉。
2
加入100ml左右料酒，盖上盖子中火，煮至水沸腾后关火闷20分钟，兔肉切开没有粉红色就熟了，捞出晾冷后砍成1厘米见方小块。
3
将生花生米用清水泡5-10分钟，捞出用厨房纸吸干水分。
4
小火小锅少油，倒入花生米慢慢炒，当听到花生米发出啪啪啪的爆裂声即可关火。
5
豆豉酱2大勺，用小锅将4-5大勺油烧热，淋在豆豉酱上面，拌匀备用
6
另起一碗，放入辣椒油4大勺左右，加入1茶匙花椒粉/花椒油，1茶匙白糖，拌匀辣椒酱汁，将豆豉酱倒入辣椒酱汁里面充分拌匀，调味。所有食材倒入一起，充分拌匀，淋上酱汁就完成啦。
注意事项
兔肉切开没有粉红色就熟了。
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