莜麦生长在高寒地区，由于其营养密度高，被越来越多的人喜爱。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。传统吃法都是蘸料吃，爱吃馅儿的我，更喜欢把它做成饺子。如此一来，有菜有主食，一顿午餐轻松搞定。
食材
1
莜面粉 350
2
开水 230g
3
韭菜 350g
4
黑木耳 适量
5
鸡蛋 3个
方法/步骤
1
开水和面，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖好，避免吹干。
2
鸡蛋炒熟，用铲子弄碎。
3
木耳切碎。
4
韭菜切碎后，先用少许植物油拌一下。
5
所有馅料放在一起，加少许亚麻籽油、蚝油、盐，拌匀即可。
6
取一小块面，擀饺子皮，像蒸饺大小的就可以。
7
将馅料包入皮儿中，收口。
8
蒸锅水开后，放入笼屉，蒸15~20分钟即可。
注意事项
1
莜面饱腹感强，最好中午吃，不易多吃。
2
和面：千万不要加水的时候把你可爱的小手放入面粉中，一定会成为一团粉手。所以呢，要用到筷子啦，一双筷子不够就两双，在面粉中团子中央加少许水，不要加多，宁可多次少水。
3
选用面粉：在加工时去除了小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品；其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸馒头，包包子，花卷，豆沙包炸油条，即适合制作发酵类产品。但自发粉因其自身特点，故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。
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