这是一道常点的凉菜，几乎每家餐厅都须备用的凉菜，做法有很多种，提供一种给大家参考！
食材
1
牛肉 100g
2
牛肚 100g
3
猪舍 200g
4
白芝麻 10g
5
花生米 50g
6
湘菜 10g
方法/步骤
1
制作卤水：1、红曲米（用纱布包起来），事先炒香增加香味。2、用少许白糖调糖色，放少许油、小火慢慢搅拌成汁冒泡泡成酱红色后加水（冒泡泡就加水）。3、取桂皮、八角、香叶、草果、姜（拍整块）、葱、整干红椒、花椒、阿香婆牛肉酱、一起炒香，然后喷料酒后加入调好的糖色水，倒入事先熬制的骨头高汤，调入盐、味、酱油即可。
2
猪舌先过水，清除表面的舌苔，然后和牛肉、牛肚卤熟
3
切片，斜切，熟白芝麻和碎花生米用红油和卤汁泡一下再和牛杂一起搅拌后装盘撒入香菜段即可
注意事项
卤水卤的时候可以卤一下藕、土豆、香干之类的放在盘底垫底装盘