马肉伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于我们的马匹都是在山中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑（哈萨克人的放养习惯），锻造韧性优质的马肉，劲道！马匹都是食草长大（经常会吃一些山中的名贵草药哦），从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。下面主要以熏马肉为主。
食材
1
马肉 适量
2
洋葱 少许
3
食盐 适量
4
香油 适量
5
蒜泥 适量
6
胡椒粉 适量
7
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
将马肉和装在马肠里并放在事前搭好的木架上。
2
在木架周围用土坯垒起，下方留一个小洞，上方用毛毡挡住密封。
3
在木架的下方放入松木锯末、新颖的松树枝叶点燃，由于松木锯末不易起明火，新颖的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火，点燃后只是冒烟阴燃。等候马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
4
先用开水大火煮10-15分钟，时期要起气泡，肯定要用牙签或尖物将其扎破排挤气泡，不然肠身易爆裂。
5
等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
6
食用时可依据口胃添加佐料：切丝洋葱掩盖肉片上；胡椒，生辣子粉，盐、混淆后干沾；蒜泥、香油沾汁 滋味鲜美是款待房客的上等食品。
注意事项
根据个人口味习惯可以延长煮的时间。