红烧鹌鹑鸟是一道特色美食，又甜又辣，十分美味，在这里做成菜谱分享给大家。
食材
1
鹌鹑 4-5只
2
姜 2片
3
蒜 3瓣
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
8
白糖 适量
9
干辣椒 2-3个
方法/步骤
1
鹌鹑洗干净，加入适量料酒，各种酱油腌制大概半小时。
2
葱姜蒜尖椒切好备用。
3
热锅加入普通喝汤勺子10勺左右的油，热了以后小火加入蒜，生姜，辣椒煸。
4
之后转中火把鹌鹑一块块放下去爆。这一步可以把鹌鹑表面爆的有点脆脆的，之后红烧口感较好。
5
都爆好以后倒入腌制鹌鹑的酱料，加入小半碗水，如果腌制的时候酱油啥的放的少，可以再加点生抽，炒一炒盖盖子闷烧5分钟。出锅即可。
注意事项
想煎鹌鹑不粘锅，可以放油之前热锅，然后用生姜擦一擦锅内。