因为新冠肺炎疫情,这个春节大家都整天呆在家里，闲得无聊，倒腾各种吃的，今天看到年前买的红薯快烂了，正好家里还有糯米粉，做几个红薯饼吃吧。
食材
1
红薯 350g
2
糯米粉 170g
3
糖 20g
4
熟白芝麻 适量
方法/步骤
1
红薯切片，蒸二三十分钟左右，蒸到用勺子一压就软烂。不切直接完整的蒸熟剥皮也行。
2
蒸好后，趁热加入适量糖，用勺子将红薯压成泥。
3
加入适量糯米粉，用刮刀拌匀。如果还很湿，就再加点粉，少量多次加。
4
最后戴上手套用手揉合，揉成一个柔软不怎么粘手的面团。
5
揪一个肉丸大小的面团，揉圆，然后轻轻压扁，两面粘上芝麻。饼厚煎的时间就长，饼薄煎的时间就短。
6
不粘锅倒少量油，小火加热一会，然后放入做好的红薯饼，全程小火煎。轻轻晃一下锅，饼能滑动的话，就用锅铲小心将饼一一翻面，半分钟至一分钟左右翻一次面。反复翻三四次。
7
当两面金黄，有时可以看到饼会鼓起来，这样再翻一两次，就差不多了。
注意事项
1
红薯可以切片蒸也可以完整的蒸熟后再剥皮，随自己喜欢，只是切片的时间可以短点。红薯蒸出来有水分，直接加入糯米粉就好，不需要再加水。红薯和糯米粉的比例不固定，只要最后不粘手就行。粉少饼很软，粉多就Q一点，随各人喜好。
2
煎饼时要全程小火，不停翻面，反复翻几次。油多煎的香，但会有点腻，所以我是用油润下锅又倒出，干煎的。
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