香芋扣肉属于粤菜菜系，成品色泽铁红，肉质酥烂，芋头软糯，肉和芋头完美融合，风味别致，是饭桌上的硬菜，由于此菜油润香甜，富含热量，也是体质瘦弱者的秋冬进补菜肴，下面就来学习一下怎么做吧。
食材
1
五花肉 500g
2
荔浦芋头 中等大小1个
3
八角 1个
4
酱油 2勺
5
蚝油 2勺
6
姜 3片
7
料酒 1勺
8
蒜 6瓣
9
水淀粉 一小碗
方法/步骤
1
五花肉洗净，放入锅中，加入足量清水，煮至7成熟 捞出沥干水分，用竹签在表皮刺一些小洞
2
五花肉放入油锅，炸制金黄 浸入冷水中，泡至肉皮起褶子 切成5mm厚的片
3
芋头去皮，洗净，切成5mm厚的片 放入油锅炸制微黄 捞出沥干油
4
蒜切碎，八角拍破切末，姜切丝 下炒锅爆香 下五花肉和芋头翻炒均匀 料酒，耗油，酱油混合，倒入锅中翻炒均匀，盛出
5
将芋头和肉片相间排在碗里，淋入剩余料汁，入锅大火蒸60分钟至酥烂，取出反扣在盘中，将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加入水淀粉和适量酱油，勾芡好后淋在扣肉上即可。
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