黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比。
食材
1
黑鱼 1250克
2
油 30克
3
黄酒 30克
4
盐 5克
5
生姜 10克
6
小葱 10克
7
白酒 1汤匙
步骤/方法
1
黑鱼斩杀后洗净切成厚实块
2
准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）
3
先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
4
锅内倒油
5
温油鱼皮面的朝下
6
煎至两面微黄
7
烹入黄酒
8
加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
9
盖上大火烧
10
烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
11
打开加入盐调味后熄火出锅
12
撒上葱花后上桌
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