“岂其食品，江边之鲤。”《诗经》中用这样的佳句赞美鱼。‘’无鱼不成宴席。”现代人用这样的句子称颂鱼。
方法/步骤
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人们偏好吃鱼，与鱼肉鲜嫩可口、风味独特是分不开的。鱼肉中含的谷氨酸、组氨酸、亮氨酸和天门冬酸多种游离氨基酸，这些都是具有鲜美味道的物质。此外，鱼肉中所含有肌肚、鹅肌肚、次黄嗦岭核昔酸和氧化三甲胺等，也具有鲜美味道。
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鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是一种延年益寿的好食物。鱼肉中含有脂肪、蛋白质和糖类，含有比较丰富的钙、磷、铁以及人体所必需的微量元素，鱼肉中的蛋白质含量多达17.3%，牛奶和蛋类无法与它相比拟。除了营养作用，鱼肉还具有许多医疗效果。科学测定，鱼肉中含有能对抗血液凝固和防止血栓形成的有效不饱和脂肪酸—二十烯酸和花生五烯酸，具有预防脑血栓、冠心病、心肌梗塞等病症的功效。医学家曾做过调查，长
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鱼是脑的滋补品。科学家认为，食鱼对人的大脑发育非常重要，尤其在发育的早期。因为鱼可以向人体提供一种重要的营养物质—DHA。DllA是一种大脑营养成分中必不可少的高度不饱和脂肪酸，对大脑细胞，特别是对脑神经传导和突触的生长、发育有特别重要的作用。