碟鱼含有丰富的营养物质，在食用方法上，清蒸最能体现碟鱼的原汁原味。
食材
1
碟鱼 适量
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒸鱼豉油 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
碟鱼冲洗干净，在背部划几刀，以便快速蒸熟及入味
2
倒入料酒，腌渍10分钟，去掉腥味，另外，切姜丝铺在鱼身上，也可去腥
3
将葱切细丝，铺在鱼身上，撒少量的盐，冷水蒸15-20分钟
4
蒸好后，鱼会析出一部分水分，倒掉这些水，并将煮过的葱姜丝去掉。
5
在鱼身上码上刚切好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油
6
锅里放少许油，油热后，淋在放有葱姜丝的鱼身上即可
注意事项
蒸鱼的盐量一定要少，蒸鱼豉油本身味道较重