重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
食材
1
鸡 半只
2
辣椒 1大把
3
花椒 1小把
4
八角 2枚
5
蒜 3掰
6
花生米 1/3杯
7
生抽 1汤勺
8
孜然粉 半茶匙
9
糖 1茶匙
10
盐 1茶匙
11
料酒 2汤匙
12
五香粉 1茶匙
13
鸡精 半茶匙
14
油 半汤匙
方法/步骤
1
将鸡洗净切块。
2
准备好材料，蒜切片，如果喜欢吃辣的把辣椒切开。
3
鸡肉焯水。
4
在碗里倒入生抽，盐，五香粉，糖，料酒，油，腌制15分钟。
5
油锅烧热，放入鸡块，炸至金黄，捞出，沥干油。
6
在油锅中放入花生米，炸制颜色变深，捞出，将油倒出，炒菜还可以用。
7
放入蒜，辣椒，花椒，八角，炒香。
8
放入鸡块和花生米，孜然粉和鸡精，翻炒均匀即可。
注意事项
以上便是辣子鸡的大致的做法，想了解更加具体的做法请百度“煌旗小吃培训”祝您早日学会，生活愉快！谢谢！
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