清蒸是最能提现桂鱼鲜美的烹饪手法！
食材
1
桂鱼 500克
2
盐、料酒 适量
3
豉油、食用油 适量
4
姜、葱 适量
方法/步骤
1
桂鱼洗净，在鱼的两面划几刀，加入两茶匙料酒，四分之一茶匙盐，姜片，葱丝腌制十分钟左右，腌制好的鱼放入蒸盘，在鱼肚子里塞入姜丝和葱丝
2
腌制好的鱼放入蒸盘，在鱼肚子里塞入姜丝和葱丝，剩余的葱切丝，辣椒切丝备用，蒸好的鱼取出倒出蒸鱼多出的汤汁，浇上两茶匙蒸鱼豉油，铺上葱丝，辣椒丝备用
3
将烧好的热油浇在鱼上即可（大概在三茶匙左右）大功告成
注意事项
没什么好注意，就是火候要把握好