蒙古族奶茶，鄂托克旗饮食方法

蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。如果有客在座，不给茶喝或没有“塔布喜”(奶食品等)，主人则要“脸发红，心难受”，而客人则以为“茶没有茶，脸不给脸”。奶茶的种类很多。据文献记载，早在1300年前，就已经有健身止血、治疗失眠症的“酸枣稀饭”；有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤”等等种类的奶茶。而“玉盘茶”、“金字茶”、“西番茶”则是蒙古大帝皇宫中佳茗。蒙古高原可以用来做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。 奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述功效外，还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。 蒙古族牧民一日中均离不开茶，特别喜欢喝湖北产的“川”字号砖茶，将砖茶捣成茶叶面，开水中放适量茶叶面和食盐煮沸，即成红茶。然后兑入牛、羊鲜奶，边放奶，边用小勺轻轻扬沸，使奶于茶水中迅速掺混均匀。奶茶有浓郁的香味，绵甜可口。茶点的主食为炒米，拌以酥油、奶豆腐、奶果子、红白糖、各种饼食。蒙古族喇嘛爱喝酥油茶，即在特制的茶桶内放入茶水、酥油、红糖搅拌而成。寒冬腊月，牧民喜欢喝面茶，即在事先用油炒熟的面里倒入熬好的红茶，拌成比奶茶略稠的茶，可温胃驱寒。