一直以来，我做菜都会避开那些个经典菜式，觉得经典菜比较大众，我有喜新厌旧的毛病，这个熟悉我的都知道，比较喜欢做那些有新意的菜。所以自己掌厨好几
年，居然就是没有尝试过做这道鱼香肉丝。前段时间，小少爷因为在外用餐吃过后特别喜欢，于是回家一个劲的鼓动我做鱼香肉丝，我当然得满足他，于是尝试着做
了一次，哪个晓得，这一做就不可收拾了，首先我自己喜欢死了这个菜，其次灰太狼也喜欢上了，结局就是一周内做了三次这道鱼香肉丝，酸、甜、香、鲜，很开
胃,味道实在非常的讨巧！大力推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜，主妇必学人气菜式之一。
食材
1
猪里脊肉 250g
2
冬笋 一小颗
3
胡萝卜 小的一根
4
黑木耳 一小把
5
葱末 5ml
6
姜末 5ml
7
蒜末 5ml
8
剁椒 15ml
9
水淀粉 15ml
10
料酒 15ml
11
醋 30ml
12
生抽 15ml
13
白糖 5ml
14
香麻油 5ml
15
水 75ml
方法/步骤
1
准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2
猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4
最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。
7
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。
10
倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。
11
慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。
12
撒上葱花，出锅。
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