羊肉炒元葱采用冷藏排酸后的新鲜羊肉与洋葱一起炒制的一道菜肴，营养价值高。羊肉热量高，对身体虚亏有大补益。洋葱能降低外周血管阻力，降低血粘度，预防血栓形成。羊肉和元葱相结合，具有补肾壮阳、益气、养血，又增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松和血栓之功效。此菜特点：营养丰富，鲜而不膻。
食材
1
羊肉 300克
2
元葱 300克
3
鸡蛋 1个
4
香菜 15克
5
食用油 25毫升
6
精盐 3克
7
味精 2克
8
生姜 10克
9
十三香粉 0.1克
10
花椒面 0.25克
11
淀粉 5克
12
生抽酱油 5毫升
方法/步骤1 材料的准备
1
羊肉、元葱、鸡蛋、香菜、食用油、香葱、生抽酱油、十三香粉、精盐、味精、花椒面、淀粉，备用。
2
羊肉切片，加入一个鸡蛋清。
3
把加入鸡蛋清的羊肉片搅拌均匀，再加入淀粉拌匀。备用。
4
洋葱剥去外皮，切成丝备用。
5
香菜切在3公分左右段，备用。
6
香葱切成葱花，备用。
7
生姜切成姜丝，备用。
方法/步骤2 羊肉炒元葱的炒制
1
炒锅烧热，放入食用油。中火加热。
2
待锅内油热后，加入羊肉片，中火滑炒。
3
待羊肉变色后，加入葱花、姜丝，中火滑炒。
4
加入十三香粉、花椒面、生抽酱油，再加入元葱丝。大火翻炒。
5
加入精盐和味精，大火翻炒。
6
待元葱炒软后，加入适量淀粉勾芡，再加入香菜，大火翻炒几下，出锅装盘。这样，羊肉炒元葱就炒制完成了，香气扑鼻，鲜而不膻，赶快跟我去尝一尝吧。
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