酸菜是不少人爱吃的下饭菜，它可以用来下饭，做菜等，味道美味，你知道酸菜是怎么做出来的吗，我们一起来做做看吧
工具/原料
1
粗瓷墰子 一个
2
盐约半斤斤
3
青菜
4
老姜一大块
5
红糖一两
6
胡椒十几粒
7
花椒 30粒
8
八角 3粒
9
四粒三奈
10
鲜生姜 1斤
11
鲜朝天椒 1斤
方法/步骤
1
把粗瓷墰子洗干净，倒放晾干
2
烧半墰的开水，倒入墰子里。
3
然后放三、四玫八角，三、四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒，老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤左右食盐（盐的量最终以你所要泡的菜和泡菜盐水的多少而定）
4
兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒
5
最后加入青菜
6
盖上墰盖，在坛子的荷里面掺满清水
注意事项
千万记住，刚起的泡菜水宁咸勿淡，如果淡了，泡出来的菜就会发酸
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