芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高。芒果热量约57卡路里（100克/约1个大芒果肉），维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。每100克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14-16%；种子中含蛋白质5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用
食材
1
鸡蛋 5个
2
牛奶 50克
3
玉米油 50克
4
白砂糖 50克
5
低筋粉 50克
6
淡奶油 150克
7
糖粉 10克
8
芒果 2个
9
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
把蛋清蛋黄分量，蛋清放无水无油的干净打蛋盆冷柜里冻至四周冰渣
2
打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠倒入低筋粉
3
用z字手法搅拌至无干粉
4
加入蛋黄
5
继续用z字手法把蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊
7
用打蛋器打发至鱼眼泡沫状一次性倒入白砂糖
8
打发到这样就可以了！软蛋白做出来的蛋糕卷口感绵软轻盈！
9
把打发好的蛋白放三分之一进蛋黄糊里翻拌均匀！再把翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二蛋白里进行翻拌均匀！把拌好的面糊倒入28x28的模具里！模具里提前垫上油布！
10
因为蛋白比较软所以面糊直接晃匀就好了，再震几下盘把气泡震出
11
我是小白时候买的德龙烤箱110度30分钟正好！不同品牌烤箱请按照自家烤箱的温度！我是低温慢烤不会回缩
12
烤好的样纸！不塌不回缩！出炉晾2分钟撕去油布！这时候可以打淡奶油切芒果去了！淡奶油加入糖粉打发好备用！等这些工作都做完蛋糕卷也凉透了
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涂上淡奶油摆上芒果卷起来就好
14
卷后之后冰箱冷藏2小时以上可以切块享用了
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冷藏好之后用锯齿刀切掉2头，再分成3.5厘米一块，可以切6块
注意事项
1
卷蛋糕时下面要铺油纸
2
蛋白冻到四周有冰渣
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