春季养肝食疗，合你口味吗？

在猪肉末里倒入料酒、盐、蚝油、生抽、味精，用筷子沿着同一个方向搅动，直到肉上劲；荠菜择洗干净，焯热水去涩味，捞出沥干水，切成碎末倒入猪肉末里，继续按同一方向搅拌匀。

先在面粉中倒点盐，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一个方向搅动直至面粉初步成糙块；用手搓揉，把糙面块揉搓成表面均匀光滑的大面团，放置一边醒一个小时。

找一个圆瓶盖（直径最好不要超过8厘米），把圆瓶盖对准圆面片，再用手腕子使劲按圆瓶盖，就乖乖变成与瓶盖差不多圆的薄面片了；

接着用擀面杖把面片再擀擀，把面皮修成厚薄均匀的饺子皮来，饺子皮摊在左手掌中心，取适量荠菜馅填在面皮中间；

煮饺子就是第一次水开下饺子煮，第二次水开下一碗冷水接着盖盖煮，第三次水开再下一碗冷水接着盖盖煮，直到最后水开，饺子全部浮在水面上时，——饺子彻底煮熟透了。 一盘白花花的荠菜饺子，这是与春天的第一次约会吧？