柑（大桔）寓意大吉大利。过年过节，潮汕人必备的拜神佳品。所以春节期间，潮汕人每家每户都有很多的柑（大桔），不吃真的很浪费，用来制作柑饼蜜饯，真的是非常不错的选择。
食材
1
柑 2000克
2
白糖 600克
3
盐 3克
4
清水 200克
5
蔗糖 30克
6
淀粉 3克
7
温水 100克
8
麦芽糖 10克
方法/步骤
1
柑，皮厚的。
2
洗净，去掉外面薄薄的一层皮，注意：不要削到看见柑肉， 然后浸泡淡盐水，泡一天，一天大概换水3至4次。注意淡盐水要淹没柑。
3
每个柑用刀尖划5至6刀，用塑料刮板压扁，变成一朵好看的花儿，（放锅里用刮板压，是防止柑汁四处溅）挤压出来的柑汁装起来备用。 上锅蒸，大火水煮开后，转中小火大约蒸30分钟。
4
蒸好的柑，如果有太阳，晒半天，没有晾干至没水份。 是放烤箱里，150°C热风功能，烤大约半小时左右。 一步是为了增加有嚼劲的口感，可以忽略。
6
大火煮开，中小火慢慢熬，熬至最后容易糊锅，注意翻面，熬至汤汁浓稠，汤汁被柑吸收得差不多，关火。
7
摆上烤盘，烤箱150°C，热风功能，大约40分钟，中途翻面。
8
放凉，就可以享受美味啦
注意事项
1
因为我不喜欢太甜，这个菜谱不甜腻，记得冷藏保存
2
喜欢甜的，可以增加糖，比例换至：500克柑400克糖。
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