小炒黄牛肉。牛肉的吃法很多，其中以炒的最常见，也最好吃。炒牛肉其实并不简单，需要讲究一定的窍门才能炒出那种不老又爽口的牛肉。今天这里为大家介绍的小炒黄牛肉的做法守常规但又夹杂着创新，绝对能够引爆味蕾，绝对过瘾。
食材
1
黄牛肉 250克
2
大蒜5粒 。
3
生姜末1/2汤匙 。
4
香菜1根 。
5
红椒2个 。
6
野山椒40粒 。
7
菜油适量 。
8
水淀粉1/2汤匙 。
9
花生油1汤匙 。
10
黄酒1汤匙 。
11
鲜味酱油1汤匙 。
12
蚝油1/2汤匙 。
方法/步骤
1
将野山椒和洗净的红椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好。牛肉逆纹切成片，加入少许姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟。放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟。锅里放油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出。
2
起净锅放菜籽油，油热（锅内白泡散尽）后放剩下的姜末和蒜末炒香。 加入红椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香。倒入牛肉，快炒至均匀入味。放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成。
注意事项
1
吃出健康： 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2
美食禁忌： 牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。