牛肉切成丝爆炒可以保持牛肉的鲜嫩，火候很重要，不然容易把牛肉炒老，快来学习这道小炒牛肉的做法。
食材
1
牛肉 300克
2
姜 10克
3
料酒 10克
4
油 15克
5
盐 4克
6
辣椒 10克
7
葱 3克
8
生抽 5克
方法/步骤
1
首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。
2
将牛肉切成丝，锅中倒入稍多的油，油热倒入牛肉丝停爆炒；
3
变色后倒入少许啤酒（或料酒、黄酒）、适量盐、1勺蚝油、2勺生抽不停翻炒；
4
起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒；
5
啤酒快收干时倒入上述辣椒料;
6
翻拌均匀即可出锅;
注意事项
牛肉不可炒制太久，容易炒老；
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