牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。小炒牛肉是一道普通的家常菜，营养极高。
食材
1
牛里脊 250g
2
鸡蛋 1个
3
生抽 2勺
4
蚝油 1勺
5
蒜 5瓣
6
姜 5片
7
淀粉 2勺
8
葱 3根
9
小米椒 5个
10
香菜 5根
11
芹菜 3根
方法/步骤
1
牛肉切薄片 越薄越好 注意纹路 要把筋切段 这样炒出来有点卷 口感很棒 放水里浸泡5分钟 挤出血水备用
2
依次加入 鸡蛋清 生抽 淀粉 黑胡椒粉 少许食用油抓匀
3
准备辅料 小米椒 大蒜 姜切粒 香菜 芹菜 葱切段
4
热锅下油 牛肉中火炒至7成熟 有点红的没关系 盛出
5
另起油锅 加入葱段 姜蒜 小米椒爆香 喜欢吃麻的可以适当加点麻椒 接下来全程大火
6
将芹菜段跟牛肉一起倒入锅中翻炒15秒左右
7
加入蚝油翻炒均匀 最后加入香菜 翻炒15秒即可出锅装盘
注意事项
这道菜火候要大 牛肉易熟 不可翻炒太久 牛肉的水要先挤干 牛肉切薄片 越薄越好 注意纹路 要把筋切段 这样炒出来有点卷 口感很棒 牛肉只需中火炒至7成熟 有点红的没关系