大锅快炒出的牛柳，鲜辣入味，是最适合周末的下饭菜。不论是一人独享的盖饭，还是朋友聚会的主菜，满满锅气都超惹人爱。
食材
1
牛里脊肉 600g
2
花生油 2汤匙
3
红辣椒 5个
4
大葱 4棵
5
蒜 3瓣
6
姜 1小块
7
花椒 10颗
8
香菜 1小把
9
孜然 1茶匙
10
老抽 1汤匙
11
生抽 3茶匙
12
糖 1茶匙
13
玉米淀粉 1汤匙
14
料酒 1茶匙
方法/步骤
1
将牛里脊切成1cm左右宽的长条状，放入酱油、料酒、糖和玉米淀粉抓匀，放入冰箱中，腌制至少30分钟。
2
将姜切成细丝，蒜切成薄片，红辣椒切碎，大葱去掉根部和外皮，切成小段备用。
3
大火将锅烧烫，加入花生油烧热，再放入花椒、姜丝、蒜和辣椒爆出香味，加入牛肉快速翻炒。
4
牛肉外表变色至8分熟，放入大葱继续翻炒1分钟左右，加入老抽上色，起锅前撒上孜然和香菜，炒匀即可。
注意事项
1
切牛肉前，可先将牛里脊放冰箱冷藏30分左右，这样牛肉更容易切条。
2
牛肉一定要大火快炒，否则水分过度流失，口感就不嫩了
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