烧鸡制作小窍门

烧鸡酥香软烂，肥而不腻，它是我国一道传统的风味菜肴，极具食疗和保健功能。其成品烧鸡色泽鲜艳、形如三角或元宝。

制作时，将无病健康屠宰后的鸡，去头、爪、屁股并把背部的骨头折断，倒入料酒、酱油、葱，姜、盐、糖、蚝油，花椒面、五香粉等调味品中充分拌匀腌制。

放入锅内盖盖，小火煮10分钟左右。

煮后捞出晾凉后切成小块。

成形后烧鸡

油炸时，要严格掌握油温和时间，如油温过高，会使鸡皮发黑；油温过低，则会使鸡皮发白。

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