大虾的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质和人体所必需的各种营养物质。大虾的烹饪方法有很多，无论是白灼、干烧还是茄汁吃起来都超级过瘾！今天推荐一道重口味的椒盐土豆虾，简直香到无从下手，成品鲜香美味、麻辣适中，下酒解馋两不误！
食材
1
大虾 280克
2
土豆 250克
3
干辣椒 6个
4
花椒 2克
5
小青辣椒 25克
6
白胡椒粉 0.5克
7
椒盐 2克
8
盐 2克
9
小葱 1根
10
姜 6克
11
大蒜 3瓣
12
玉米淀粉 20克
13
用油 100克
方法/步骤
1
大虾剪掉虾枪和须子，挑出虾线清洗干净，土豆刮掉外皮切成粗条状。
2
青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段，切姜丝、葱花和蒜末备用。
3
青辣椒切小丁，干辣椒剪成小段，切姜丝、葱花和蒜末备用。
4
然后将腌制好的大虾挑出来，放入玉米淀粉抓匀。
5
锅中倒入食用油烧至七、八成热，放入大虾中火炸制变色捞出。
6
再次升高锅中油温，放入大虾大火复炸至外壳酥脆捞出控油。
7
再将土豆条放入油锅中，炸至表面金黄捞出。
8
锅中留适量底油，放入蒜末、干辣椒、花椒和剩下的3克姜丝，小火炒出香味。
9
接着放入炸好的大虾和土豆，翻炒均匀。
10
最后放入青椒、葱花、椒盐和余下的1克盐，快速翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1
这道菜要突出麻辣鲜嫩的口感，所以各种辅料放的比较多，如果口味较淡可以酌情减少。
2
大虾要炸两遍才能口感酥脆，土豆切粗一点，这样在炸制过程中不易碎掉。
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