肉中有些许脂肪经过长时间低温湿烤后，软嫩多汁。经5个小时的慢火烘烤，肉质纤维软嫩，搭配无花果口感层次丰富。也可以发挥你自己的想象力自由搭配酱汁与配菜
食材
1
羊腿 1只
2
蘑菇 适量
3
蒜 适量
4
西红柿 适量
5
西红柿酱 适量
6
红酒 适量
7
辣椒粉 适量
8
橄榄油 适量
9
盐 胡椒粉 适量
方法/步骤
1
羊肉去冰擦干，抹上黑胡椒与盐腌制片刻。为防止烤的时候散，用棉绳每隔一段距离扎一下
2
下2大匙橄榄油，中火，待油温升高刚开始冒烟，放入羊腿煎到表面焦香取出放入烤箱容器备用
3
煎肉的锅趁热加入蘑菇煸炒出香，加入去皮切碎的番茄，再加辣椒粉、番茄酱、番茄沙司与红酒
4
放入一根迷迭香，一只大蒜直接横切后放入。用盐与黑胡椒调味，大火煮开
5
将酱汁倒入羊肉中，汤汁要达到肉的一半左右
7
烤完后倒出酱汁丢弃迷迭香，加入适量红酒开大火将酱汁收稠。
8
无花果切成4半，烤箱200度烤10分钟备用
9
酸奶与芥末酱组合备用
10
将羊肉去掉棉绳用锯齿刀切块后和酱汁混合均匀再组合摆盘，建议用酸奶酱打底。最后撒一些欧芹装饰
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