小时候吃宴席经常会上一道虎皮鸡蛋~很好吃~近些年很少吃到了~最近突发奇想~用鹌鹑蛋代替鸡蛋~试做了一下~
食材
1
鹌鹑蛋 20个
2
甜辣酱 适量
3
油 适量
4
盐 适量
5
芝麻 适量
方法/步骤
1
将鹌鹑蛋在锅中煮熟 剥壳 过凉水冷却 然后沥干水
2
起油锅 油温达到五成热时下入沥干水分的鹌鹑蛋 炸至虎皮状
3
锅中留少许底油下入甜辣酱和少许番茄酱炒至冒大泡
4
下入虎皮鹌鹑蛋拌匀
5
撒芝麻 出锅
注意事项
1
炸蛋类要注意 温度不要太高 会爆的
2
一定要沥干水分再下油锅
3
煮熟的鹌鹑蛋放入冷水激一下再剥壳比较容易
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