自制简易酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。1.把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;2.将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。3.莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。4.此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。