红烧茄子是一道常见的家常菜，主要是以茄子为主要食材，配合一些调料，烹制而成，茄子富含维生素E和P，有利于抗衰老，保护心血管。而且红烧茄子的味道不错，非常受人欢迎，这里给大家详细的介绍红烧茄子的具体做法
食材
1
茄子 半斤
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
干红辣椒 适量
5
料酒 适量
6
鸡精 适量
7
盐 适量
8
油 适量
方法/步骤
1
茄子处理，洗净，切成小块，加入盐，腌制10-20分钟左右，待用
2
锅预热，加入油，油烧热后，把腌制的茄子挤干水分，放入锅内炸，炸一分钟，装盘待用
3
另起油锅，油热后，放入蒜末，葱花，爆香，把茄子放入，翻炒
4
加入料酒，盐，鸡精，继续翻炒，炒至茄子差不多熟了，喷入一点水，
5
待汤基本上干了，起锅即可。OK！红烧茄子大功告成！