茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见的蔬菜。茄子吃法很多，荤素皆宜。红烧茄子简单易做，色香味美。
食材
1
茄子 400克
2
五花肉 100克
3
大蒜 8瓣
4
生姜 3片
5
红椒 1个
6
精盐 3/5茶匙
7
老抽 1茶匙
8
小米椒 4个
9
料酒 1茶匙
10
香醋 1/2茶匙
11
十三香 1茶匙
12
蚝油 少许
步骤/方法
1
茄子、五花肉、大蒜、红椒、小米椒、生姜洗净备用。
2
茄子切块，五花肉、红椒切片，大蒜拍扁，小米椒切小段。
3
热锅冷油，爆香五花肉。
4
五花肉变白后，加老抽、料酒、香醋煸炒。盛出待用。
5
洗净锅下油，油热后下生姜、大蒜、小米椒翻炒。
6
将茄子入锅，中火翻炒。
7
茄子炒软后加少许盐、红椒。
8
加十三香，炒香的五花肉，用小碗装30克水淋在菜上，盖锅盖焖2分钟，开盖后加胡椒粉、蚝油翻炒几下，出锅。