牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
食材
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牛腩 适量
2
花椒 适量
3
老抽 适量
4
生抽 适量
5
红酒 适量
6
姜 适量
7
红糖 适量
方法/步骤
1
牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上。
2
泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分
3
油锅烧7成热。
4
加入牛肉翻炒
5
变色后加入红酒，大火炒至水分收干。
6
倒入老抽、生抽。翻炒均匀。
7
放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味
8
加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。
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入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
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如果喜欢香菇的话，可以在炖1个小时后放入牛腩中。
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小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好
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做好的牛腩可以直接享用，也可以做红烧牛肉面呢！