“一道下饭简单的红烧牛腩，下饭又美味哦！”
食材
1
牛腩 750克
2
红萝卜 2根
3
土豆 1个
4
姜片 若干
5
大葱段 2个
6
小米辣 2个
7
白糖 2勺
8
陈醋 1小勺
9
高度白酒 适量
10
大料（桂皮，香叶，八角） 适量
11
耗油 1勺
12
生抽 1勺
13
盐 适量
14
调味精 适量
15
料酒 1勺
16
食用油 适量
17
大蒜 适量
方法/步骤
1
买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！
2
切成两指大小的块！
3
冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水）
4
焯水后的牛肉捞起来备用！
5
准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！
6
切成大小合适的滚刀块备用！
7
把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用！
8
加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可）
9
加入准备好的佐料炒香！
10
倒入牛腩一起翻炒上色！
11
放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）
12
倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味！
13
倒入耗油炒香！
14
倒入生抽翻炒！
15
加入水，小米辣，大葱段！
16
水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间！
17
高压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜！
18
闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘！
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