鸡蛋中富含优质蛋白，维生素和矿物质。是适宜各种人群食用的营养品，尤其是婴幼儿，和需要营养的孕妇及老年人等。鸡蛋羹更是食用起来比较方便，不容易噎到。下面就来给大家介绍一下家常鸡蛋羹的做法。
食材
1
鸡蛋 一个
2
温热的水 小半碗
3
盐 适量
4
芝麻油 小半勺
方法/步骤
1
准备一个新鲜鸡蛋，一只小碗，小瓶麻油，调味盒。还要有温热的水【要有点热度】半小碗左右。向锅里倒入适量的冷水，放入蒸架，开大火把水烧开。【水要刚刚淹到蒸架】
2
在等锅里水烧开的这段时间内，把鸡蛋敲入小碗内，用筷子打散，一定要搅拌均匀，不然蒸出来的鸡蛋羹会有沉淀，会影响吃起来的整体口感。【喜欢吃鸡蛋羹的朋友可以多敲两个】
3
搅拌均匀的鸡蛋羹缓缓加入温热的水【冷水，开水可替代，口感没有温热水好】，达到一定量的时候继续搅拌，同样搅拌均匀，水不能太多，太多蛋羹容易蒸散，水太少，吃起来不够润滑。
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加入水的蛋液搅拌均匀后，加入适量的盐，滴入一小勺芝麻油。继续搅拌，直到蛋液颜色均匀，表面附有大量的气泡。【盐不能过多，太咸就不好吃了，芝麻油喜欢可以多放点】放入芝麻油，可以增加蛋的香气，同时口感更佳。
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基本上蛋液搅拌好后，锅里的水也烧开了，把小碗装的蛋液放入蒸锅上蒸煮，盖好锅盖。大火改成中火，蒸煮10分钟即可出锅。【如果加入蛋液里的水温度很高，大火可以蒸煮5 至8分钟】
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蒸好了的鸡蛋羹口感润滑，入口跟豆花一样。特别好吃。并且底部没有沉淀，看起来颜色也特别鲜亮。记得要放芝麻油，喜欢吃瘦肉的，也可以自己放点瘦肉汤在里面一起蒸，出锅的时候放点葱花就完美啦。
注意事项
1
注意蒸煮的时间，时间长了容易老，时间过短不易熟
2
加入的水控制在蛋液容器深度的1/2左右