五彩大拉皮，相信去过东北的人都吃过这道特色菜。此菜不仅在颜色给人视觉上的冲击，在味道上也是冲而爽口，不油不腻，营养丰富。几乎成为宴客必点的一道菜，而且经济又实惠，现在咱们就来看看到底是怎样做的吧！
食材
1
拉皮 2张
2
胡萝卜 半根
3
黄瓜 1根
4
圆葱 半个
5
酱油 适量
6
芥末酱 适量
7
油 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
将拉皮洗净，切成1厘米条状备用；黄瓜、胡萝卜去皮洗净，然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装，备用。
2
油锅烧热，放入两勺豆油，烧热后放入切好的葱花，爆香。此道菜，由于食材不一，放入的先后顺序也需要特别注意。
3
第一步是放入切好的胡萝卜丝，在锅中翻炒，待胡萝卜丝发软，油已经变成橘红色时放入第二步食材。
4
第二步食材为圆葱，圆葱翻炒时间不宜太长，大概炒1分钟后就可以了，然后倒入一勺酱油，继续翻炒；
5
第三步放入拉皮，这时一定要注意煤气要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊锅，期间可在倒入一勺酱油，待拉皮由白色变为透明的琥珀色时，就可以放入黄瓜了；
6
放入黄瓜丝不停的翻炒，大约1分钟后就好了，可以关火了。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中，翻炒拌均匀。
7
当当当~美味的拉皮就做好了，赶快来尝尝吧！
注意事项
1
这道菜由于已分次放入酱油，无需再放入盐。
2
一定要勤翻炒，尤其是放入拉皮后。
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