番茄牛腩色泽鲜艳，甜酸咸口，肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质，脂肪结合时更利于人体吸收利用。下面就介绍番茄牛腩的做法。
食材
1
牛腩 600g
2
番茄 4个
3
酱油 20g
4
料酒 2勺
5
耗油 20g
6
盐 3g
7
黑胡椒粉 3g
8
牛至叶 适量
9
姜 5片
10
蒜 2粒
方法/步骤
1
牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊。
2
捞出用温水洗净浮沫，切成小方块，炖煮时间也省很多。
3
热锅下油放入姜片爆香。
4
倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀。
6
转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟。
7
最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟。
8
出锅，完成。
总结
总结：1、牛腩洗净后先冷水放入锅内煮沸5分钟，这一步可以去掉血水，让牛肉不腥臊。2、捞出用温水洗净浮沫，切成小方块，炖煮时间也省很多。3、热锅下油放入姜片爆香。4、倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至叶翻炒均匀。5、倒入酱油蚝油和料酒翻炒均匀，翻炒到全部上色并且十分香的时候就可以转进炖锅内。6、转进炖锅内加入1碗清水煮沸后慢炖40分钟。7、最后将切小块的番茄放入锅内，炖煮15分钟。8、出锅，完成。
注意事项
1
tips1：选择牛腩时，挑选肥瘦比例适中的，切块时可适量切除肥的部分，避免口感肥腻。
2
tips2：炖菜容易消化，对肠胃功能弱的人尤其有好处。