西红柿j炖牛腩是一道大众菜，之所以这样说，是因为它的制作方法五花八门，十分丰富，无论以何种方式做出来，只要牛腩软烂，西红柿的酸甜味入到肉里，都是十分可口的。下面介绍一款经典的西红柿炖牛腩的做法。
食材
1
牛腩 100克
2
西红柿 50克
3
洋葱 50克
4
胡萝卜 50克
5
土豆 50克
6
生抽 10克
7
料酒 10克
8
绍酒 10克
9
胡椒粉 2克
10
白糖 25克
11
盐 6克
方法/步骤
1
将牛腩洗净泡出血水。
2
砂锅里盛上清水，加入牛腩烧开，撇去肉沫，放入姜片，放入3克食盐，小火炖。
3
西红柿顶部用刀划出十字，放在碗里，用开水烫，剥去外皮，切成小块备用。
4
洋葱洗净，切成丝备用。
5
胡萝卜和土豆切块备用。
6
热锅倒油，放入洋葱丝煸炒2分钟，再放入西红柿煸炒至软烂即可。
7
将炒好的洋葱和西红柿倒入炖牛腩的砂锅里，再调入生抽、料酒、绍酒、白糖、胡椒粉和盐，小火炖2.5小时，之后再放红萝卜，炖半个小时后，最后放土豆炖15分钟即可。
8
完成。
注意事项
1
牛腩带筋，炖的时间太短不软烂，影响口味，最好小火炖3-4小时为佳。
2
控制好胡萝卜和土豆炖的时间，不然会烂在锅里夹不起来。
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