班戟(ban ji)是香港人根据薄煎饼（英文名pancake）改良的一款带有洋味的中国化的甜品。 这款甜品制作简单，但味道特别棒的，咱家的老外说这是他吃过的最好吃的pancake！我告诉他这是中国人的智慧！ 饼皮材料（18张24cm）：鸡蛋3个、牛奶250克、糖15克、面粉50克、玉米淀粉30克、黄油10克 馅料：奶油250毫升、糖20克、芒果3只 注：这款甜品对面粉的筋度没有苛刻的要求，我用的是易得的普通面粉。
食材
1
鸡蛋 3
2
牛奶 250g
3
面粉 适量
4
黄油 适量
5
白糖 适量
6
淀粉 适量
方法/步骤
1
1将黄油融化备用。注可以入微波炉加热几十秒，也可在炉上隔水加热。
2
2取一料理盆，将3只鸡蛋打散，加入250克牛奶和15克糖拌均。
3
3筛入50克面粉和30克玉米淀粉，用手动打蛋器或电动打蛋器低档打几下不见干粉即可。注有面糊颗粒没有关系。
4
4将牛奶蛋糊过筛，最后的面糊颗粒用刮刀碾几下就不见了，过筛两次更好。
5
5最后加入融化的黄油，成为这种流动的班戟面糊。 注先舀一些面糊到黄油里完全拌均，再倒回面糊中拌均。
6
6取一平底不沾锅，锅烧微热，舀半勺子入锅，
7
7立即旋转晃动锅体，让面糊铺满锅底。中小火煎，待到面糊干了，边缘翘起出锅。依次做好全部饼皮。注只煎一面，并且微上色即可。
8
8将芒果去皮，切成小条。
9
9奶油250克加20克糖打发到完全不流动，硬性发泡状态。
10
10取一张凉透的饼皮，煎的那面向上，舀一勺子打发奶油，放一条芒果，在芒果上再抹点打发奶油。
11
11包起来，一个芒果班戟就完成了，依次包好全部
注意事项
无